Coiffé de comment appelait-on ça, chaperon ? chapeau toque ? les excentriques les patriarches entoqués, les grands maîtres en bonnet… eh non, c’était bien un moine, vieillard d’une maigreur élégante attablé dans un coin du wagon-restaurant et qui maniait avec décence entre les larges manches de sa houppelande (si c’est le mot qui convient pour un pardessus de kimono) le couteau la fourchette.