Blonde comme les blés d’été, un visage ovale aux traits réguliers et au teint de neige, des yeux bleus voilés par de longs cils, une bouche aux lèvres généreuses et aux dents d’ivoire, Amicie de Villemur avait été, pendant des années, l’astre de la cour d’amour du château du comte de Toulouse, à la Salvetat de Saint-Gilles.